Crème de chèvre
Pour 10 personnes - 60g/pers
Descriptif
- Met reconstitué
- Entrée
Texturation
- Gel guimauve
Conditionnement
- Barquette
Stockage
- +3°C
Denrées
Base
- Chèvre : 0,500Kg
- Crème liquide : 0,175L
- Sel : 0,005Kg
- Poivre : 0,010Kg
- Gel guimauve : 0,017
Phases essentielles de progression